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Mar 06, 2024

コーダント ワイナリーのワインメーカー デビッド テイラーが選ぶ品質

ダン・バーガー 実際には何も「間違っている」わけではないので、ロビー・バーンズが言うように、「ネズミと部下のギャングが船尾で仕掛けた最善の計画」と言うのは間違いでしょう。 それでも、いくつかのヴィンテージ

ダン・バーガー

実際のところ、何も「間違っている」わけではないので、ロビー・バーンズが言うように、「ネズミと仲間たちの船尾での最高の策略」と言うのは間違いでしょう。

それでも、デビッド・テイラーがパソ・ロブレスに設立したコーダント・ワイナリーの所有権を獲得して数ヴィンテージが経ち、行き詰まりに達したと彼は語った。 テイラーは、何かが思い描いたとおりに進んでいないと信じていました。

2014年から優れたワインを造り始めたにもかかわらず、矢印は適切な目標を直接指していなかった、とテイラー氏は語った。 しかし彼は、川中流域での馬の交換の落とし穴も知っていました。 それは難しいし、正気ではないことも多い。 しかし、テイラー氏はハイテク新興企業の安定性を経験しており、コーダントには軌道修正が必要であると認識していた。

彼の当初の計画は健全だった。 それには彼の言うところのブドウ畑に重点を置いたアプローチが必要であり、「偉大なワインは偉大な​​ブドウ畑からのみ生まれる」と指摘した。 方程式のその部分は、彼がカリフォルニアのセントラルコーストにある十数の素晴らしい小さなブドウ園と契約したときに解決されました。

最初のワインは丁寧に造られ、冷涼な気候に特有のワインでした。 しかし、テイラーと話をしていると、彼は自分が成し遂げたことにそれほど夢中になっていなかったという印象を受けた。

最近の昼食会で、私たちは最近のヴィンテージをいくつか試しました。 それらは素晴らしいワインでしたが、スタイルに特に重点を置いたものではありませんでした。もちろん、テイラーがコーダントで造ることができると考えていたワインのスタイルではありませんでした。

どのワインも比較的よく売れていたため、根本的な変更を加えると彼の忠実な顧客層の一部が離れてしまう危険があることを意味していました。 それは偶然であり、問​​題が発生する可能性があります。

Cordant は研究プロジェクトとして始まりました。 ワイン愛好家であるテイラーは、繊細さの方向に傾いた、自分が好むスタイルのワインを作るために使用されるすべてのブドウ畑についてまだ精通していませんでした。 同氏によれば、これらのワインは、多くの人気のあるワインによくある濃厚さや明白さを避けたものになるという。

果物を購入する場所を決める際、彼は生産者に会い、ブドウ畑を歩き回り、海洋風で冷やされるブドウ畑に焦点を当て、セントラルコースト沿いの280マイルにまたがる16のブドウ畑に落ち着きました。

このような涼しい地域では一般に、暖かい地域よりもワイン中の天然酸が高く保たれます。 ワインはワイナリーとボトルの両方で、適切な完成度を示すまでに少し余分な時間がかかることがよくありますが、それがテイラーが望んだスタイルです。

彼が果物を購入する地域には、サンタ マリア バレー、サンタ リタ ヒルズ、サンタ ルシア ハイランド、ガビラン山脈などがあります。

最初の 7 ヴィンテージはブドウ畑の素晴らしさの一部を示していましたが、1 年以上前、テイラーは客観的な内省としか思えない方法を用いて、過去のワインの子孫を観察し、何か不安な点を感じました。

「ワインはとても気に入りました」と彼は言いましたが、完全には満足していないと言いました。 彼は変化が必要であることを知っていました。 同氏は、他の問題の中でも特にアルコール濃度の低下に焦点を当てる必要があると考えていると述べた。

「ワインにもっとフィネスを加えたかったのです」と彼は言いました。

ワインについて執筆し、訓練を受けたジャーナリストのほとんどは、通常、語るべき物語を求めて物語に入りますが、それは結論のあるものです。 ワインのコラムを研究するときの私の通常の戦略です。 私は重要な結論に達する要約を求めています。

これは違うことが判明しました。 私は現在リリースされているコルダンのワインをいくつか試飲し、非常に美味しいと感じましたが、それらはすべて以前の体制によって作られていました。

テイラーがワインメーカーとしてセミリタイアしたスコット・ステルツル氏を雇用したのは2021年になってからだった。 彼はフルタイムの仕事に戻るよう誘われ、冷涼な気候の素晴らしい果物を扱う仕事に就くことになるため、テイラーに加わることを喜んでいた。

そして、テイラー氏はほんの数カ月前、寒冷地でのワイン造りに詳しい元ソムリエのライカー・ウォール氏をアシスタントワインメーカーとして迎え入れた。

サンフランシスコでの最近のテイスティングにコーダントが持ち込んだ2021年のワインはすべて、まだ樽かタンクのサンプルのいずれかである。 まだリリースされていないため、コーダント ワイナリーの新しい方向性について最終的な結論を出すことはできません。